环境影响评价工程师：水活度仪相关知识简介

2014-09-03 10:54　来源：来源于网络　打印 | 收藏 |

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　　水活度又称平衡相对湿度（ERH），是样品中水逸度与纯水逸度比。

　　在自然界，水的存在状态分游离态和结合态，水活度即表示了这两种状态的存在比例，游离态水是可被微生物生长利用的，而结合态则不能，所以水活度可以作为评价样品易腐性的关键指标，对产品（特别是食品或药品）的保藏具有重要意义。

　　美国联邦法规中及中国进出口商品检验行业标准（SN0180-92）即有此规定指标。

　　水活度的测试方法主要有：

　　（1）扩散法；（2）水活度仪测定法；（3）其他方法。

　　扩散法是样品置于康威微量扩散皿中的测试方法。

　　水活度仪测定法是将样品置于一密闭容器中，待达到平衡后测定容器内压力或相对湿度的方法。

　　其它方法如根据冰点下降的数据测定水活度。

责任编辑：soso

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