在盾构法施工过程中，为了确保地表建筑物和地下管线的安全，需要对地表沉降进行严密监控。主要采用的方法有：
1. 布设沉降观测点：在施工区域的地表及周边一定范围内布设沉降监测点，这些点通常设置在敏感建筑、道路、桥梁等重要结构物上或其附近。根据工程特点和环境要求确定测点间距。
2. 选择合适的测量仪器：常用的测量工具包括精密水准仪、全站仪以及自动倾斜计等。其中，精密水准仪用于定期进行高程变化的精确测定；全站仪则可以实现三维坐标数据采集；而自动倾斜计则是安装在关键位置处，能够连续记录地表或结构物的微小位移情况。
3. 制定监测计划：根据工程进度安排合理的监测频率。一般情况下，在盾构机推进初期和穿越重要建筑物时，应加密观测次数，之后可适当减少。同时还需要结合实际沉降速率调整监测间隔时间。
4. 数据分析与预警：通过多次测量获取的数据，利用专业软件进行处理分析，绘制出地表沉降曲线图，并据此判断施工对周围环境的影响程度。当发现异常情况时应及时发出警报，并采取相应措施减轻不利影响。
5. 反馈调整：将监测结果反馈给施工单位和设计单位，以便及时调整盾构机的掘进参数（如压力、速度等），确保工程顺利进行并最大限度地减少对周围环境的影响。
以上就是盾构法施工中如何监测地表沉降的一些方法。